27. apr, 2017

Klassisk levergryte

 

"Det smaker best som man sjelden blir budt."

- ordtak

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg har laget levergryte mange ganger og følger stort sett den samme oppskriften hver gang, som er min egen. Levergryte er kraftig og rikt på smak. Det smaker rett og slett veldig godt. Jeg koker gryta som oftest med Bock øl, noe som beriker den i høy grad. Innimellom bruker jeg bayer øl. Bayer gir en noe mildere smak på sausen i gryta enn Bock øl, naturlig nok.

Tidligere ble innmat mye brukt i det norske kjøkken. Slik er det ikke lenger. Innmat er blitt ut og de fleste i dag foretrekker vanlig kjøtt, fjærkre og fisk. Det er synd da innmat er en flott råvare som man kan få mye ut av. Dessuten er innmat ofte mer næringsrikt enn vanlig kjøtt, fjærkre og fisk.

Her kommer en fortelling om min levergryte med oppskriften som jeg bruker. Bilde av gryta vil også komme. Det som er nå er lastet ned fra Google.

 

Ingredienser:

- storfelever

- grove innmatpølser (fra Strøm~Larsen)

- bacon

- gule epler

- løk

- gulrøtter

- brokkoli

- sopp

- Bock øl (alternativt bayer øl for mildere smak)

- seterrømme

- smør

- einebær

- tranebær

- laurbærblad

- muskat

- hel sort pepper

- grov havsalt

 

Fremgangsmåte:

(kommer snart...)

 

 

 

Food

O Food, your glory is so great, 
Strength of limbs you generate.

It should be of our own choice, 
Or with guileless friends rejoice.

O delicious, sweet luscious food, 
Come; see all health it includes.

All guile and ill health elude, 
Keep away bad mood & feud.

Nature everywhere food provides: 
In plains, on plateau and hill sides.

Just as wind blows everywhere, 
Savory juices all over supplies. 

Food for creatures of all types, 
Of high, low neck and stripe

As the food Nature assigns, 
Teeth, beak & mouth design.

O food, you boost great gods’ spirit, 
Morale of the brave you ever uplift.

Helped to kill nefarious Dragon, 
Glorious victory over it was won.

The juices of watery food fresh, 
Dissolve all superfluous flesh.

Milk & grain protect the frame, 
So as I muscular power claim.

Creation, around food galvanized, 
Ever wraps up and rematerialize. 

Note: Inspired by Rig Veda

- C. P. Sharma 

 

 

 

Nettside:

 

Tradisjonsmat er moderne (Norsk Kulturarv):

http://www.kulturarv.no/tradisjonsmat-er-moderne