"Arabian Night..."

Pipa er fyrt opp, alpelua og kjøkkenforkledet er på plass, DEEP PURPLE kjører på stereoanlegget, og jeg er klar til å gå igang med "Arabian Night..."

"Arabic Shai" (arabisk te) kokes i omlag 15 minutter. Ingredienser er (foruten vann) H-melk, knuste grønne kardemommefrø, kanelstenger, nellikspiker, samt malt muskatnøtt. Krydderduften brer seg på kjøkkenet...

"Arabic Shai" traktes med ren sort indisk te i drøye 15 minutter, slik at aromaen utvikler seg og blir meget sterk.

En hel hvitløk og plenty frisk mynte som skal blandes i lammekjøttdeigen. Hvitløken renses og presses, mynten hakkes smått.

"Arabic Shai" ferdig laget og skjenket i koppen. Smaker markant av ren sort te, kardemomme, kanel, nellik og muskat. En meget velsmakende te! Jeg drakk av denne teen (lagde en kanne) utover hele kvelden.

Lammekjøttdeigen, med urter og krydder som skal blandes i; hvitløk, hakket frisk mynte, tørket koriander, spisskummen og grov pepper. Skal bli til deilige kofta (krydrede kjøttboller). Mmmmmmmmmm....!

Lammekjøttdeigen med urtene og krydderne blandet inn. Den krydrede kjøttdeigen settes til tilside for å hvile en times tid, slik at alle urte- og krydderaromaene trekker godt inn i kjøttet. Oh, la, la...!

Blomkålen delt i bunter, og trekker nå i kokende vann noen få minutter for å bli møre. Kjøles etterpå i kaldt vann, tørkes deretter godt.

Dressingen til blomkålen lages. Ingrediensene er vann, løk, egg, hvetemel, frisk mynte, kanel, allehånde, grov pepper og havsalt. Kjøres i blenderen til fin masse. Blomkålbuntene skal dyppes i dressingen og så frityrstekes. Mmmmmmmmmm....!

Dressingen til blomkålen ferdig laget. Den er nå blitt fin masse, og velegnet til å dyppe blomkålbuntene i.

Plenty matolje has i sautepanna. Varmen settes på fullt. Når oljen er blitt varm nok skal blomkålen frityrstekes.

Mens oljen til frityrstekingen varmes lages krydret yoghurtdipp. Ingrediensene er yoghurt naturell, sitronsaft, hvitløk, frisk mynte, spisskummen og grov pepper. Blandes godt sammen. Kjøttbollene og blomkålen dyppes i denne under måltidet. Ahhhhhhhhh....!

Lammekjøttdeigen formet til fem fine kjøttboller, eller kofta som det heter. Klare for å stekes i olje. Arabian Digg & Pleasure is on it´s way...

Lammekjøttbollene i jernpanna. Stekes til de har fått fin brun farge, men fortsatt rosa inni.

Lammekjøttbollene under stekingen. En nydelig duft av lammekjøtt, varm olje, hvitløk, mynte, koriander og pepper brer seg på kjøkkenet...

Den første blomkålbunten frityrstekes.

Blomkålbuntene frityrstekes én etter én. I alt stekes de fem ganger (dyppes i dressingen for hver gang) slik at en deilig tykk frityrskorpe dannes.

Blomkålbuntene ferdig frityrstekt. Settes i ovnen (for å holdes varme til alt er ferdig laget).

Kremet lassi lages (som skal være drikke ved måltidet). Yoghurt naturell, H-melk, kremfløte og havsalt piskes grundig til det skummer godt. Settes deretter i kjøleskapet for å bli kald.

Stemningsbilde av det dekkede bordet...

Kofta

Fritystekt blomkål

Sitron krøstes over kjøttbollene og blomkålen. Mmmmmmmmm...!

Yoghurtdipp

Kremet lassi

Alt er nå klart for intens nytelse...

Kaffebønnene (fra Etiopia) klare til å males. Skal bli velsmakende arabisk kaffe...

Kaffebønnene ferdig malt...

Jeg har godt med grønne kardemommefrø. Skal sette tydelig krydret smak på den arabiske kaffen.

Kardemommefrøene knuses i morter før de has i vannet, for at kryddersmaken skal bli optimal.

Vannet med de knuste kardemommefrøene satt til koking.

Arabisk kaffe is on it´s way...

Kaffen kokes i omlag 15 minutter for at smaken skal bli sterk. En markant duft av svart kaffe og kardemomme brer seg på kjøkkenet.

Under hele kvelden brant jeg røkelse. På bildet vises fire sticks lavendel-røkelse. En behagelig lett søtlig duft av lavendel og blomster brer seg i hele leiligheten...

 

 

 

Her er bildene fra min arabiske Digg & Pleasure aften som jeg hadde tirsdag kveld 19.01.15 (og natt til neste morgen - jeg la meg først utpå morgenkvisten).

Bildene viser hvordan jeg lagde Arabic Shai (arabisk te), kofta (krydrede lammekjøttboller), frityrstekt blomkål, krydret yoghurtdipp og tyrkisk kaffe. Alle bildene har forklarende undertekster. Musikk (klassisk) er lagt til bildene. Om du ikke ønsker å høre musikken mens du ser på bildene kan den enkelt slås av.

Rapporten (med oppskrifter) fra denne aftenen finner du på samme side som du er på nå - "Gastronomi" - under lenken "Digg & Pleasure". Tittelen på rapporten er den samme som for bildene; "Arabian Night..."

 

Enjoy the ride!